- É parecido com o trigo, tanto na forma quanto na composição e no sabor.

- Seu uso mais conhecido é na fabricação de bebidas alcoólicas, como o uísque. Na cozinha, é utilizado no preparo do pão de centeio, muito apreciado por ser leve e macio.

- O centeio é um cereal muito nutritivo, contendo grande quantidade de vitaminas do complexo B e sais minerais, principalmente ferro, manganês, zinco e cobre.

- A farinha de centeio ´é obtida pela trituração dos grãos com casca, dão sua cor escura, e por isso, não perde seus elementos nutritivos.

- Como o centeio não contém certas proteínas que, misturadas com líquidos dão o glúten (elemento que possibilita a liga para a massa), é necessário acrescentar um pouco de farinha de trigo ao preparar o pão de centeio.

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